Top 10 des spécialités gastronomiques à goûter dans le Loir-et-Cher

Et si vos voyageurs repartaient bluffés grâce aux spécialités gastronomiques du Loir-et-Cher que vous leur aurez recommandées, comme si vous étiez chef étoilé ou ambassadeur du terroir ?

• Fromage de Selles-sur-Cher – fromage de chèvre AOP à croûte cendrée, emblématique du terroir.
• Tarte Tatin – dessert caramélisé aux pommes né à Lamotte-Beuvron.
• Rillons et rillettes de Touraine – charcuteries traditionnelles à base de porc, fondantes et rustiques.
• Andouillettes de Selles-sur-Cher – spécialité artisanale de charcuterie au goût intense.
• Nougat de Tours – pâtisserie régionale composée de pâte sablée, confiture et appareil aux amandes.
• Vin de Cheverny (AOC) – vins blancs, rouges ou rosés, idéaux pour accompagner les produits locaux.
• Plats de gibier en sauce – civet de sanglier, ragoût de chevreuil ou terrines, typiques de la Sologne.
• Produits sucrés des marchés – pralines de Blois, sablés solognots, confitures artisanales, pains d’épices.
• Safran du Loir-et-Cher – épice rare utilisée dans des recettes locales salées ou sucrées.
• Miel et produits apicoles – miels de Sologne, tilleul ou acacia, très présents en cuisine et sur les marchés.

Pourquoi découvrir les spécialités gastronomiques du Loir-et-Cher séduit autant les voyageurs ?

Un terroir gourmand au cœur de l’expérience touristique

Impossible de parler du Loir-et-Cher sans évoquer sa gastronomie locale, véritable reflet de son histoire, de ses paysages et de son identité rurale.

Pour les voyageurs, goûter aux spécialités gastronomiques du Loir-et-Cher revient à plonger dans un patrimoine vivant, à la fois gustatif et culturel.

Dans un contexte où le slow tourisme et les expériences authentiques attirent de plus en plus de visiteurs, les produits du terroir du Loir-et-Cher deviennent un levier de séduction incontournable.

Mieux encore : ils constituent souvent un souvenir comestible que les voyageurs aiment emporter chez eux, prolongeant ainsi l’émotion de leur séjour.

Voyageurs d’aujourd’hui : à la recherche de goût, d’authenticité et de sens

La nouvelle génération de touristes, qu’ils soient Français ou internationaux ne cherche plus seulement un lit pour dormir, mais une expérience immersive, où la gastronomie régionale joue un rôle central.

Ils veulent comprendre ce qu’ils mangent, connaître l’origine des produits, et vivre le Loir-et-Cher à travers ses spécialités culinaires.

Cela rejoint les valeurs montantes de consommation responsable, de circuits courts et de valorisation des artisans locaux.

Pour répondre à cette demande, il est stratégique pour tout hôte de mettre en avant les spécialités du Loir-et-Cher dans son offre locative.

Cela peut passer par :

• Un panier gourmand de bienvenue composé de produits locaux
• Une fiche de suggestions culinaires dans le livret d’accueil
• Des partenariats avec des producteurs du coin pour organiser des dégustations sur place.

Quels sont les 10 plats et produits typiques du Loir-et-Cher à faire goûter absolument ?

1. Qu’est-ce qui rend le fromage de Selles-sur-Cher si incontournable ?

Parmi les spécialités gastronomiques les plus réputées du Loir-et-Cher, le Selles-sur-Cher occupe une place de choix.

Ce fromage de chèvre au lait cru, à la forme tronconique et recouvert d’une fine croûte cendrée à la poudre de charbon végétal, bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP) depuis 1975.

Il est produit exclusivement dans un périmètre restreint autour de la commune de Selles-sur-Cher, dans la région Centre-Val de Loire.

Ce fromage incarne à lui seul la richesse du terroir fromager du Loir-et-Cher et sa fabrication artisanale séduit les amateurs de produits authentiques.

Son goût est à la fois fin et caprin, avec des arômes qui gagnent en puissance à mesure de l’affinage, sans jamais devenir agressifs.

La texture est fondante à cœur et légèrement plus ferme sous la croûte.

Comment le déguster ?

Ce fromage se consomme aussi bien :

• Nature, accompagné d’un pain de campagne ou de noix ;
• En salade gourmande, avec des pommes et du miel de la région ;
• Ou encore en fin de repas, avec un verre de vin blanc sec local (type Sauvignon du Val de Loire).

Infos pratiques :

• Où l’acheter ? : Marchés de Selles-sur-Cher, Montrichard, ou Blois ; fromageries locales ; fermes avec vente directe.
• Conservation : entre 4 et 8 °C, à sortir 30 minutes avant dégustation pour révéler tous ses arômes.
• Prix moyen : entre 3,50 € et 5,50 € selon l’affinage et le producteur.

2. Pourquoi la tarte Tatin est-elle une fierté du Loir-et-Cher ?

Une spécialité culinaire emblématique née au cœur du Loir-et-Cher

Impossible d’évoquer les spécialités gastronomiques du Loir-et-Cher sans mentionner la mythique tarte Tatin, ce dessert renversé aux pommes caramélisées qui a conquis le monde entier.

Originaire de Lamotte-Beuvron, petite commune du Loir-et-Cher, cette pâtisserie gourmande est intimement liée à l’histoire des sœurs Tatin, deux hôtelières locales à la fin du XIXe siècle.

Selon la légende, l’une d’elles aurait oublié de garnir une pâte à tarte, ajoutant les pommes et le sucre directement dans le moule, avant de recouvrir le tout de pâte… et de mettre au four.

Résultat ? Une tarte fondante, caramélisée, au goût intense de pomme et de beurre, devenue rapidement l’une des spécialités sucrées incontournables du Loir-et-Cher.

Un symbole de la gastronomie locale du Loir-et-Cher

La tarte Tatin incarne l’essence même de la gastronomie du terroir en région Centre-Val de Loire :

• des ingrédients simples
• des techniques traditionnelles
• une authenticité qui traverse les générations.

Ce dessert rustique, mais raffiné, séduit aussi bien les gourmets que les familles en quête de recettes régionales typiques.

Son goût intense provient de la variété de pommes locales (Reine des Reinettes, Canada grise…) soigneusement choisies pour leur tenue à la cuisson et leur capacité à se mêler au caramel.

Sa pâte sablée ou brisée, généreusement beurrée, complète parfaitement le contraste des textures.

Où la déguster ou l’acheter dans le Loir-et-Cher ?

• Maison Tatin à Lamotte-Beuvron : adresse historique, lieu de naissance officiel de la recette.
• Marchés locaux : certaines boulangères ou pâtissiers en proposent les dimanches et jours de marché (Romorantin, Blois, Montoire-sur-le-Loir).
• Restaurants traditionnels du Loir-et-Cher : nombre d’auberges la servent en dessert maison, parfois revisitée avec des poires, du miel ou même une boule de glace artisanale.

Variantes et astuces locales

• Certains chefs du Loir-et-Cher ajoutent une touche de cannelle, de vanille ou de calvados pour sublimer la compotée de pommes.
• La version individuelle est très appréciée des touristes pour emporter en pique-nique ou déguster sur le pouce.
• Une version salée de la tarte Tatin (aux tomates ou aux oignons) fait également son apparition dans certains marchés de producteurs, parfaite pour éveiller la curiosité.

3. Quels secrets se cachent derrière les rillons et rillettes de Touraine ?

Les rillons et les rillettes de Touraine font partie intégrante des spécialités gastronomiques du Loir-et-Cher.

Issus d’un savoir-faire charcutier ancestral, ces produits du terroir incarnent à la fois la tradition culinaire rurale et la convivialité à la française.

Leur préparation lente, leur goût authentique et leur texture fondante en font des mets prisés par les amateurs de gastronomie du Centre-Val de Loire.

Produits à base de porc fermier, ces spécialités sont particulièrement réputées dans la vallée de la Loire, et notamment dans le Loir-et-Cher, où de nombreux artisans charcutiers perpétuent les recettes traditionnelles.

Quelle est la différence entre rillons et rillettes ?

Bien que souvent confondus, rillons et rillettes sont deux préparations distinctes :

Les rillons : croustillants et fondants

Les rillons de Touraine sont de gros morceaux de poitrine ou d’échine de porc, marinés puis longuement confits dans leur graisse. Leur texture extérieure est légèrement croustillante, tandis que l’intérieur reste moelleux et parfumé.

Ils se consomment :

• tièdes, avec une salade verte, des pommes de terre sautées ou des lentilles,
• ou froids, en apéritif ou dans un panier pique-nique gourmand du Loir-et-Cher.

Les rillettes : à tartiner sans modération

Les rillettes de Touraine, quant à elles, sont le résultat d’une cuisson très lente de morceaux de porc effilochés dans leur graisse, jusqu’à obtenir une texture onctueuse et filamenteuse.

On les tartine sur un pain de campagne local, souvent accompagnées de cornichons, de vin rouge de Cheverny ou d’un verre de coteaux du Vendômois.

Où acheter des rillettes et rillons authentiques dans le Loir-et-Cher ?

• Marché de Blois, Vendôme ou Romorantin-Lanthenay : artisans charcutiers proposant des produits faits maison.
• Maison Galland (Vendôme) ou Maison Coudray (Blois) : réputées pour leur savoir-faire traditionnel.
• Fermes locales avec vente directe : souvent plus savoureuses et garanties sans additifs industriels.

Conservation et consommation

• À conserver entre 2 et 4 °C. Les rillons se consomment dans les 3 à 4 jours, les rillettes peuvent se conserver jusqu’à 10 jours dans un contenant hermétique.
• Se marient parfaitement avec des vins rouges légers, des cornichons maison, ou encore une moutarde douce artisanale du Centre-Val de Loire.

4. Où savourer les andouillettes artisanales de Selles ?

Une spécialité charcutière incontournable du Loir-et-Cher

Parmi les spécialités gastronomiques du Loir-et-Cher, l’andouillette de Selles-sur-Cher figure en bonne place aux côtés des rillons, des rillettes et des fromages de chèvre.

Moins connue que sa cousine de Troyes, elle n’en reste pas moins une véritable fierté locale, issue d’un savoir-faire charcutier traditionnel transmis de génération en génération.

L’andouillette artisanale de Selles est élaborée à base de chaudins de porc finement coupés assaisonnée d’herbes, d’épices, et parfois légèrement fumée, selon les recettes.

Son goût intense, sa texture moelleuse et son parfum rustique font d’elle un produit de caractère, prisé par les amateurs de charcuterie du terroir du Loir-et-Cher.

Où déguster une véritable andouillette de Selles ?

Voici quelques adresses locales réputées où vos visiteurs pourront savourer une andouillette artisanale de qualité, dans un cadre authentique :

• Boucherie Picault – Selles-sur-Cher : charcuterie artisanale renommée, fabrication maison traditionnelle.
• Le Lion d’Or – Selles-sur-Cher : restaurant familial proposant l’andouillette en plat signature, accompagnée de pommes sarladaises.
• Le Mange-Grenouille – Saint-Aignan-sur-Cher : bistrot régional moderne, revisitant l’andouillette avec des sauces créatives.
• Marché de Selles-sur-Cher (jeudi matin) : présence régulière d’artisans locaux vendant des andouillettes fraîches.

Comment déguster l’andouillette de Selles pour en révéler toute la richesse ?

L’andouillette se consomme :

• Grillée à la poêle ou au barbecue, avec une moutarde à l’ancienne du Val de Loire, des pommes vapeur ou des lentilles vertes.
• En sauce moutarde ou au vin blanc, dans les restaurants gastronomiques du Loir-et-Cher.
• Froide en tranches fines, pour les amateurs de charcuterie pure, lors d’un apéro ou sur une planche régionale.

Astuce : accompagnez toujours l’andouillette d’un vin blanc sec local (Cheverny, Sauvignon de Touraine) ou d’un rosé fruité du Vendômois.

5. Quelle est la particularité du nougat de Tours ?

Le nougat de Tours fait partie des spécialités gastronomiques sucrées les plus originales du Loir-et-Cher, même s’il reste encore trop souvent dans l’ombre de la tarte Tatin.

Contrairement au nougat blanc du sud de la France, celui de Tours n’est pas une confiserie à base de miel et d’amandes, mais une pâtisserie régionale raffinée, à mi-chemin entre la tarte et le gâteau fondant.

Il est l’un des fleurons de la pâtisserie traditionnelle du Val de Loire et plus largement de la gastronomie tourangelle.

Une composition généreuse et unique

Le vrai nougat de Tours est composé de trois couches superposées :

• Une pâte sablée croustillante à la base, légèrement dorée,
• Une fine couche de confiture de fruits (souvent abricot ou coing), qui apporte une touche acidulée,
• Un appareil moelleux aux amandes, proche d’une frangipane, enrichi de fruits confits (melon, cerise, écorces d’orange).

Ce mélange de textures et de saveurs offre un équilibre parfait entre douceur, fondant, croquant et acidité, qui en fait une pâtisserie du terroir aussi subtile que gourmande.

Où acheter du bon nougat de Tours dans le Loir-et-Cher ?

• Pâtisserie Bigot – Amboise : réputée dans toute la région pour son nougat tourangeau traditionnel.
• Pâtisserie François – Blois : fabrication artisanale à l’ancienne, avec confiture de coing maison.
• Marchés de producteurs à Montrichard, Romorantin, ou Saint-Aignan-sur-Cher : souvent en vente à la pièce ou en format individuel.
• Boutiques de spécialités régionales (épiceries fines à Chambord ou Cheverny) : pour les versions emballées à emporter.

Conseils de dégustation

• À savourer à température ambiante pour libérer les arômes d’amande et de fruits.
• Se conserve 3 à 5 jours à l’abri de l’humidité.
• À associer avec un crémant de Loire, un vin moelleux du Vendômois, ou une infusion locale aux plantes du Val de Loire.

6. Le vin de Cheverny est-il le meilleur choix pour accompagner un repas local ?

Un vin d’appellation qui reflète le terroir du Loir-et-Cher

Le vin de Cheverny, produit dans le sud du département du Loir-et-Cher, est l’une des appellations viticoles les plus représentatives de la région Centre-Val de Loire.

Ce vin d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis 1993 est cultivé sur des terres argilo-siliceuses proches des célèbres châteaux de Cheverny et de Chambord, dans un environnement naturel et préservé.

Proposé en rouge, blanc ou rosé, le vin de Cheverny est un incontournable pour accompagner les spécialités gastronomiques du Loir-et-Cher, des rillons aux fromages de chèvre, en passant par la tarte Tatin. Il incarne à lui seul l’élégance, la fraîcheur et la convivialité de la gastronomie locale.

Quels sont les cépages utilisés dans le vin de Cheverny ?

L’AOC Cheverny se distingue par des assemblages subtils de cépages qui varient selon les couleurs :

• Blancs : principalement à base de Sauvignon blanc, complété par du Chardonnay ou de l’Arbois. Ces vins offrent des arômes floraux et fruités, avec une belle fraîcheur en bouche.
• Rouges et rosés : composés de Pinot Noir et Gamay, parfois associés à du Cabernet Franc ou du Côt (Malbec), ils donnent des vins légers, fruités, parfaits pour des repas conviviaux.

Pourquoi le vin de Cheverny s’accorde-t-il si bien avec la cuisine locale ?

Les spécialités du Loir-et-Cher sont souvent marquées par des goûts francs, rustiques et naturels.

Le vin de Cheverny, par sa légèreté et sa finesse, ne domine jamais les plats, mais les met subtilement en valeur.

Accords mets-vins typiques :

Où acheter ou déguster du vin de Cheverny dans le Loir-et-Cher ?

• Domaine de Montcy (Cheverny) : vins biologiques, visites et dégustations.
• Domaine des Huards (Cour-Cheverny) : domaine historique produisant aussi du Romorantin.
• Maison des Vins de Cheverny (au cœur du village) : excellente introduction à l’appellation, avec plus de 100 cuvées en dégustation.
• Marchés de producteurs (Blois, Saint-Aignan, Montrichard) : vignerons locaux présents certains jours de semaine.

7. Pourquoi goûter au gibier en sauce du Loir-et-Cher ?

Un héritage culinaire emblématique des forêts de Sologne

La Sologne, qui couvre une large partie sud du Loir-et-Cher, est une terre de forêts, d’étangs… et de chasse.

Depuis des siècles, cette région est réputée pour sa faune abondante, et en particulier pour ses gibiers nobles : sanglier, cerf, chevreuil, faisan, lièvre ou encore canard sauvage.

Cet environnement naturel exceptionnel a façonné une tradition culinaire centrée sur le gibier, que l’on retrouve dans de nombreuses recettes en sauce typiques du Loir-et-Cher.

Les plats de gibier en sauce sont donc une des spécialités gastronomiques incontournables du Loir-et-Cher, qui reflètent à la fois la richesse de la nature locale et le savoir-faire culinaire ancestral de la région Centre-Val de Loire.

Quelles sont les recettes traditionnelles de gibier à découvrir dans le Loir-et-Cher ?

Voici les plats les plus emblématiques que vos voyageurs pourront découvrir dans les auberges, restaurants ou chez les traiteurs du territoire :

• Civet de sanglier à la solognote : mijoté longuement dans du vin rouge de Cheverny, avec oignons, carottes, baies de genièvre et parfois une touche de chocolat noir pour adoucir l’amertume.
• Ragoût de chevreuil aux airelles : une alliance sucrée-salée typique de la cuisine de chasse.
• Terrine de faisan ou de lièvre : à déguster froide, en entrée ou en pique-nique terroir.
• Filet de canard sauvage sauce grand veneur : parfait pour un dîner gastronomique local.

Ces plats de chasse mijotés incarnent une cuisine généreuse, conviviale, idéale pour les repas d’automne et d’hiver, souvent accompagnés de vins rouges structurés du Val de Loire.

Où savourer un bon plat de gibier dans le Loir-et-Cher ?

Voici quelques adresses réputées que vos voyageurs apprécieront :

• L’Auberge du Cheval Blanc – Selles-Saint-Denis : cuisine gastronomique de gibier, cadre raffiné.
• La Maison d’à Côté – Montlivault (1 étoile Michelin) : interprétation moderne du gibier local.
• Auberge de Launay – Limeray : cuisine du terroir, très bon rapport qualité-prix.
• Marchés de producteurs en Sologne (Lamotte-Beuvron, Salbris) : produits de chasse, terrines, viandes fraîches selon saison.

Quel vin servir avec un plat de gibier du Loir-et-Cher ?

Un vin rouge charpenté du Val de Loire s’impose, en particulier :

• Cheverny rouge ou Touraine Cabernet pour le chevreuil et le sanglier,
• Côteaux du Vendômois pour les plats plus légers (canard, faisan),
• Chinon ou Bourgueil pour accompagner les sauces puissantes.

À savoir : La saison du gibier s’étend généralement de septembre à février. C’est donc une opportunité unique de proposer à vos locataires Airbnb une expérience gastronomique d’automne, très recherchée par les touristes désireux de vivre un séjour en immersion dans la campagne française.

8. Quels produits sucrés ramener d’un marché local ?

Des douceurs artisanales pour prolonger la découverte gustative du Loir-et-Cher

Visiter un marché local dans le Loir-et-Cher, c’est bien plus qu’une simple sortie : c’est une expérience sensorielle qui permet de plonger dans l’univers du terroir sucré régional.

Pour les voyageurs séjournant en location Airbnb dans le Loir-et-Cher, c’est aussi l’occasion idéale de ramener un souvenir gourmand, à partager ou à offrir.

Le département regorge de spécialités sucrées artisanales, fabriquées dans le respect des traditions locales, souvent avec des ingrédients issus de productions locales : fruits, miel, noix, safran, œufs fermiers, etc.

Voici les produits sucrés incontournables à glisser dans son panier au retour du marché.

Les pralines de Blois : un classique croquant et coloré

Créées au XIXe siècle, les pralines de Blois sont de petites amandes enrobées de sucre cuit, parfumées à la vanille et colorées de rose.

Croustillantes et délicieusement régressives, elles sont souvent présentées dans de jolies boîtes décorées aux couleurs de la ville.

Ces confiseries emblématiques du Loir-et-Cher font partie des souvenirs les plus appréciés par les visiteurs.

Les biscuits au miel et aux noix : les douceurs de la Sologne

Dans les marchés de Sologne (Romorantin-Lanthenay, Salbris…), on trouve souvent des biscuits artisanaux au miel local, parfois associés à des noix ou des noisettes.

Fabriqués par de petits boulangers-pâtissiers ou apiculteurs, ils incarnent la gastronomie sucrée rustique du Centre-Val de Loire.

Les confitures maison et gelées de fleurs

Les artisans présents sur les marchés proposent une large gamme de confitures maison, aux saveurs parfois surprenantes :

• Gelée de coquelicot ou de pissenlit,
• Confiture de poires au vin de Cheverny,
• Fruits rouges à la lavande ou au safran local.

Ces produits sont parfaits pour accompagner un fromage de chèvre local ou simplement pour enrichir un petit-déjeuner.

Les pains d’épices artisanaux du Val de Loire

Très présents en période automnale et hivernale, les pains d’épices locaux, parfumés à l’anis, au miel ou à l’orange confite, sont un autre classique des marchés du Loir-et-Cher.

Certains artisans les proposent en version nature, d’autres les garnissent de fruits secs, de pépites de chocolat ou de zestes d’agrumes confits.

Les sablés solognots : une recette simple, un goût inoubliable

Composés de beurre fermier, de sucre et d’un soupçon de vanille, les sablés solognots séduisent par leur simplicité et leur texture fondante.

Ils se conservent bien, se transportent facilement et sont souvent vendus dans des boîtes métalliques décorées, parfaites pour un cadeau.

Où trouver ces produits sucrés sur les marchés du Loir-et-Cher ?

Voici quelques marchés réputés où vos voyageurs pourront se procurer ces douceurs :

• Marché de Blois (samedi matin) : l’un des plus grands du département, avec de nombreux artisans boulangers et confiseurs.
• Marché de Montrichard (vendredi matin) : réputé pour ses producteurs de miel, ses biscuits et ses confitures locales.
• Marché de Romorantin-Lanthenay (mercredi et samedi) : au cœur de la Sologne, un vivier de produits sucrés artisanaux.
• Marché de Mennetou-sur-Cher : plus petit, mais avec une forte présence de producteurs bio et locaux.

9. Que savoir sur le safran du Loir-et-Cher et ses usages en cuisine ?

Le safran du Loir-et-Cher, bien que méconnu du grand public, constitue l’un des trésors agricoles les plus délicats du territoire.

Cultivé artisanalement à partir du crocus sativus, ce pistil rouge intense, aussi appelé « or rouge », nécessite une récolte manuelle extrêmement minutieuse. Plusieurs centaines de fleurs sont nécessaires pour obtenir seulement un gramme de safran.

La culture du safran a connu une renaissance dans le Loir-et-Cher depuis les années 2000, notamment autour des communes de Mennetou-sur-Cher, Selles-sur-Cher et Romorantin.

Des producteurs passionnés perpétuent aujourd’hui ce savoir-faire ancestral en respectant les cycles naturels et les méthodes de culture sans intrants chimiques.

Pourquoi le safran du Loir-et-Cher est-il recherché ?

• Son terroir particulier (sols sableux, climat tempéré) lui confère une concentration élevée en safranal, crocine et picrocrocine, responsables de son arôme, sa couleur et son goût puissants.
• Les producteurs locaux le conditionnent souvent en filaments entiers, garantissant une qualité maximale et une meilleure conservation.

Usages culinaires traditionnels et créatifs

Le safran s’utilise en très faible quantité, infusé dans un liquide chaud (eau, bouillon, crème) pour révéler pleinement ses arômes. Dans le Loir-et-Cher, il sublime des recettes emblématiques :

• Œufs cocotte au safran et chèvre frais
• Velouté de potimarron au safran
• Rillettes de poisson ou de volaille safranées
• Risotto au vin blanc de Cheverny et safran local
• Tarte aux poires pochées au safran

Certains artisans proposent également du safran en infusion, en sirop, en gelée ou en association avec du miel.

Où en acheter ?

• Safran de Sologne (Mennetou-sur-Cher) : exploitation artisanale proposant visites pédagogiques et boutique.
• Marchés de producteurs (Romorantin, Selles-sur-Cher) : vente directe en sachets ou petits flacons.
• Épiceries fines et boutiques terroir (Cheverny, Blois) : produits dérivés au safran (moutarde, confiture, huile).

10. Quelle est la place du miel et des produits apicoles dans la gastronomie locale ?

Le Loir-et-Cher, avec ses forêts, ses landes, ses prairies et ses cultures fruitières, constitue un environnement apicole idéal.

On y recense de nombreuses exploitations familiales qui produisent un miel 100 % local, respectueux des cycles floraux et de la santé des abeilles.

La diversité florale permet d’obtenir une grande variété de miels, chacun exprimant un terroir précis.

Les types de miels emblématiques du département :

• Miel de Sologne : ambré, floral, parfois boisé, récolté en lisière des forêts de chênes et de châtaigniers.
• Miel d’acacia : clair et liquide, à la douceur très prisée.
• Miel de tilleul : puissant et mentholé, très apprécié pour les infusions.
• Miel toutes fleurs : le plus représentatif du territoire, produit au printemps ou en été selon la flore dominante.
• Miel au safran : spécialité rare et typique du Loir-et-Cher, aux saveurs florales complexes.

Usages gastronomiques du miel dans la cuisine locale

Le miel s’invite dans une multitude de recettes, aussi bien sucrées que salées :

• Tarte aux pommes et miel d’acacia
• Magret de canard laqué au miel de tilleul
• Chèvre chaud sur pain aux noix et miel de Sologne
• Pain d’épices maison au miel de fleurs
• Infusions artisanales à base de miel et plantes du Val de Loire

Certains producteurs déclinent également leurs récoltes en produits dérivés : nougat, pain d’épices, bonbons au miel, vinaigre au miel, ou encore hydromel.

Où trouver du bon miel du Loir-et-Cher ?

• Rucher des Ajoncs (près de Romorantin) : production familiale certifiée bio.
• Apiculteurs sur les marchés de Blois, Salbris, Montrichard : vente en pots ou en vrac.
• Fêtes et foires gastronomiques locales (Chambord, Saint-Aignan) : dégustations et ventes de produits transformés.

À noter : certains hébergeurs intègrent le miel local dans leurs paniers de bienvenue ou proposent des visites de ruches partenaires, une excellente idée pour enrichir l’expérience touristique.

Conclusion : Une invitation à explorer le Loir-et-Cher… à travers les papilles

Découvrir le Loir-et-Cher, c’est bien plus que visiter ses châteaux ou flâner le long de la Loire. C’est aussi goûter un territoire vivant, généreux et authentique, où chaque bouchée raconte une histoire — celle des savoir-faire, des saisons, des terroirs et des gens qui les font vivre.

En tant qu’hôte ou voyageur curieux, s’immerger dans la gastronomie locale permet d’enrichir son séjour d’une dimension sensorielle et humaine unique.

Qu’il s’agisse de savourer une andouillette de Selles encore fumante, de tartiner des rillettes en terrasse avec un verre de Cheverny, ou d’emporter un nougat de Tours en souvenir, chaque spécialité du Loir-et-Cher prolonge l’expérience du voyage.

Encourager vos visiteurs à explorer ces saveurs, c’est leur offrir bien plus qu’un repas : c’est leur ouvrir les portes d’un territoire sincère, subtil, et profondément enraciné dans son patrimoine.